麦面

拼音mài miàn

注音ㄇㄞˋ ㄇ一ㄢˋ

繁体麥麵

词语解释

⒈ 麦粉，面粉。

⒈ 亦作“麦麵”。麦粉，面粉。

引《后汉书·西南夷传·夜郎》“句町县有桄桹木” 李贤注引三国吴沉莹《临海异物志》：“﹝桄桹木﹞皮中有似擣稻米片，又似麦麪，中作饼饵。”
宋戴复古《送吴伯成归建昌》诗之一：“麦麪不疗飢，冬衣犹未卸。”
《元史·百官志三》：“弘州种田提举司，秩正六品。掌输纳麦麵之事，以供内府。”

mài麦 miàn面

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2.黑麦面团的发酵可通过使用乳酸菌和乙酸菌来酸化面团来完成。

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